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酱香型白酒生产过程中,下造沙轮次需要在堙子上使用尾酒,关于尾酒的作用,以下说法错误的是?

15 03月
作者:无痕阅盘|分类:今日头条

酱香型白酒生产过程中,下造沙轮次需要在堙子上使用尾酒,关于尾酒的作用,以下说法错误的是?

请选出以下四个选项中的正确答案

A利于大曲与粮酷的拌合

B提供部分风味物质及其前体物质

C可以调节微生物生长代谢环境

D增加根酪中的乙醇含量,利于后期轮次产酒


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中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是 《齐民要术》中记载过,将蒸熟的米和酒曲混合前需要“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,欢作饭,舒令极冷”,意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列有关古人酿酒的叙述,错误

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