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《齐民要术》中记载过,将蒸熟的米和酒曲混合前需要“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,欢作饭,舒令极冷”,意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列有关古人酿酒的叙述,错误

15 03月
作者:无痕阅盘|分类:今日头条

《齐民要术》中记载过,将蒸熟的米和酒曲混合前需要“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,欢作饭,舒令极冷”,意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列有关古人酿酒的叙述,错误的是( )

A “酒曲”类似于一种培养基,富含发酵所需的菌种

B “鱼眼汤”现象的出现是由于微生物进行呼吸作用产生了CO2

C “净淘米”是为了杀死米里面的杂菌

D “舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高使酒曲中的微生物死亡


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酱香型白酒生产过程中,下造沙轮次需要在堙子上使用尾酒,关于尾酒的作用,以下说法错误的是? 回踩完成,我再做个小多头!

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